Музей «Калачная»

Интерактивная театрализованная программа и дегустацией горячего калача из печки
Продолжительность программы – 0:50

Вас ждет театрализованная программа о старинном городском калачном промысле, в царстве живого огня пылающей печи, о забытых вкусах и секретах русского кулинарного чуда.
Вы поучаствуете в процессе выпекания коломенского калача по старинной методе. Процесс калачного производства происходит в старинном здании 19 в., в реконструированной по старинным чертежам двухподовой калачной печи, топившейся березовыми дровами без коры для придания калачам особой белизны. На ваших глазах русские калачники приготовят особую «смесь мук», сотворят тесто на хмелевой закваске, разделают его на ледяном столе, сформуют калачи с «длинными ручками» (при желании можно слепить свой!), надрежут калачам «губу», проверят жар в дровяной печи и выпекут калачи. Вы узнаете секреты закваски теста, разделки и формования калачей, а также особенные, коломенские тонкости выпекания этого «русского фастфуда». Калачник расскажет вам как «не дойти до ручки», что такое «животик» и где у калача «губа», для чего нужны «скважины в тесте», зачем плещут в печь воду, как продавали калачи в Париже и откуда пошло выражение «дойти до ручки».

И конечно же вы попробуете с пылу с жару вкус настоящего коломенского, крупитчатого, ароматного и румяного калача с хрустящей ручкой, зажаристой губой и теплым мякишем животика и научитесь правилам их поедания с горячим чаем и коровьим маслом. Удивительный, ни с чем несравнимый, забытый вкус настоящей русской старины...
Здесь же, в старинной лавочке у улыбчивого приказчика, можно будет прикупить вкусных ароматных калачей с собой.

Обратите внимание, за некоторые услуги может взиматься доп. плата, уточняйте состав программы:

Мастер-класс «Не тёрт, не мят – не будет калач» (только по будням) – 500 ₽ взрослый, 400 ₽ детский